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  碳水化合物(carbohydrate)是由碳、氢和氧三种元素组成,★◇▽▼•由于它所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故称为碳水化合物。

  它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类:人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物,如纤维素,是人体必须的物质。

  碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质,并且有调节细胞活动的重要功能。机体中碳水化合物的存在形式主要有三种,葡萄糖、糖原和含糖的复合物,碳水化合物的生理功能与其摄入食物的碳水化合物种类和在机体内存在的形式有关。

  2、碳水化合物是构成机体组织的重要物质,并参与细胞的组成和多种活动;此外还有节约蛋白质、抗生酮、解毒和增强肠道功能的作用。

  根据中国膳食碳水化合物的实际摄入量和世界卫生组织。联合国粮农组织的建议,与2002年重新修订了我国健康人群的碳水化合物供给量为总能量摄入的55%-65%。

  同时对碳水化合物的来源也作了要求,即应包括复合碳水化合物淀粉、不消化的抗性淀粉、▲●…△非淀粉多糖和低聚糖等碳水化合物;限制纯能量食物如糖的摄入量,提倡摄入营养素/能量密度高的食物,以保障人体能量和营养素的需要及改善胃肠道环境和预防龋齿的需要。

  膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力,疲乏、△血糖含量降低,产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。

  当膳食中碳水化合物过多时,就会转化成脂肪贮存于身体内,■□使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。

  膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力,疲乏、血糖含量降低,产生头晕、▪️•★心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。☆△◆▲■

  当膳食中碳水化合物过多时,就会转化成脂肪贮存于身体内,使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。

  一般说来,对碳水化合物没有特定的饮食要求。主要是应该从碳水化合物中获得合理比例的热量摄入。另外,◆◁•每天应至少摄入50~100克可消化的碳水化合物以预防碳水化合物缺乏症。◆●△▼●

  碳水化合物的主要食物来源有:糖类、谷物(如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等)、水果(如甘蔗、甜瓜、口▲=○▼•●西瓜、香蕉、▼▼▽●▽●葡萄等)、干果类、干豆类、根茎蔬菜类(如胡萝卜、番薯等)等。

  膳食中碳水化合物过少,可造成膳食蛋白质浪费,组织蛋白质和脂肪分解增强以及阳离子的丢失等。

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